Bal kabaklı cheesecake
Bal kabağı, yüksek lif içeriği sayesinde kabızlığı önler ve diyetlerde uzun süre tokluk hissi sağladığı için zayıflamaya yardımcıdır. Ayrıca bal kabağı çekirdeğinde bulunan A ve E vitaminleri sayesinde özellikle göz sağlığında etkilidir.
Biz de hem bal kabağının bu faydalarından yararlanmak hem de doyasıya tadını çıkarmak için bal kabaklı cheesecake yaptık.
Malzemeler
Bal kabağı püresi'
400 gram bal kabağı
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
Cheesecake tabanı için'
300 gram yulaflı bisküvi
1/2 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
80 gram tereyağı
1 tatlı kaşığı tarçın
Kreması için'
3 adet yumurta
1/2 su bardağı toz şeker
500 gram labne peyniri
100 gram süzme yoğurt
1 adet orta boy rendelenmiş limon kabuğu
1 yemek kaşığı mısır nişastası
Üzeri için'
1 paket toz krem şanti
3/4 su bardağı süt
Pişirme süresi' 60 dakika
Pişirme önerisi' Bir gün önceden bal kabaklarının üzerine toz şeker ekleyip suyunu salması için beklettikten sonra da pişirebilirsiniz.
Nasıl yapılır
Bal kabağı dilimlerini dikkatli bir şekilde soyup yeşil kısımlarını aldıktan sonra su ve toz şeker ilavesi ile orta ateşte pişirin.
Cheesecake'in tabanı için; mutfak robotuna aldığınız yulaflı bisküvileri toz haline gelene kadar çekin. Derin bir karıştırma kabında ince çekilmiş ceviz içi ile harmanlayın. Oda sıcaklığında erittiğiniz tereyağı ve toz tarçını karıştırıp hamur haline getirin. Hazırlamış olduğunuz bisküvi karışımını 20-22 cm. çapında kelepçeli tart kalıbı tabanına yayın. Bir spatula yardımıyla üzerini düzeltip sıkıştırın.
Kreması için; varsa fazla sularını süzdürdüğünüz labne peyniri ve süzme yoğurdu derin bir karıştırma kabında, yüksek devirde çırparak krema kıvamına getirin. Tek tek eklediğiniz yumurta ve toz şeker ilavesi ile karıştırma işlemini sürdürün. Rendelenmiş limon kabuğu ve mısır nişastasını da ekleyerek düşük devirde, kısa bir süre daha karıştırın (Dikkat' Çok fazla karıştırmanız çatlaklara yol açacaktır). Şerbet karışımında yumuşayıp kıvam alan bal kabaklarını süzüp püre haline getirin. Hazırladığınız kremaya ilave edip tahta bir kaşıkla karıştırarak kremayı son haline getirin.
Hazırladığınız kremayı cheesecake tabanı üzerine döküp üzerini bir spatula ile düzeltin. Kenar ve taban kısmını alüminyum folyo ile kapladığınız kelepçeli kek kalıbını, bir parmak yüksekliğinde su dolu bir tepsiye oturtun. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında, kenar kısımları kıvam alıp orta kısmı hafif akışkan bir halde kalana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Sonrasında oda ısısında ılık bir kıvama getirdiğiniz cheesecake'i, kıvam alması için buzdolabında dinlenmeye bırakın.
Servisi için; soğuk sütle çırptığınız toz krem şantiyi buzdolabında soğuttuktan sonra sıkma poşetine alıp arzu ettiğiniz şekil vererek bal kabaklı cheesecake'in üzerini süsleyin. Dilimlediğiniz cheesecake'i servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...