Kitel
Siirt yöresine ait bu lezzetin tadına varmak için;
Malzemeler
2 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı sıcak su
1 adet yumurta
5 çorba kaşığı un
Tuz
Harcı için'
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan
350 gram yağsız kıyma
Tuz, karabiber
Nasıl yapılır
Bulgurun üzerine 2 su bardağı sıcak su döküp, ıslatın. Kapağını kapatıp, 5 dakika yumuşayana dek bekletin. Bu arada 2 çorba kaşığı sıvı yağda soğanı pembeleşene dek kavurup, kıymayı ekleyin. 3-4 dakika daha kavurup, tuzunu ve karabiberini ekledikten sonra ateşten alın. Yumuşayan bulgura yumurtayı, 5 çorba kaşığı unu ve tuzu ekleyip, ara sıra su serperek hamur gibi olana dek yoğurun. Bulgur hamurundan yumurta kadar parça alıp, yuvarlayın. İç kısmını oyarak kıymalı harcı içine doldurup, ağız kısmını kapatın. Kapadığınız parçayı iki elinizle avucunuzun içine bastırarak düzgün bir yuvarlak haline getirin. Diğer tencerede suyu kaynatıp, 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Köfteleri ekleyip, 5 dakika haşlayın. Delikli kepçe ile tencereden alarak, servis yapın.
Afiyet olsun...