Fellah köftesi tarifi… Fellah köftesi nasıl yapılır?

Malzemeler

Köfteler için:

• 300 gram köftelik ince bulgur (yaklaşık 2 su bardağı)
• 250 ml. sıcak su
• 100 gram tam buğday unu (1 su bardağı civarında)
• 1 adet yumurta
• 2 silme çay kaşığı kimyon
• 1 silme çay kaşığı toz karabiber
• 1,5 tatlı kaşığı tuz

Haşlamak için:

• 2,5 litre su
• 1 çay kaşığı tuz
• Sosu için:4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 silme tatlı kaşığı toz zerdeçal
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 3 diş rendelenmiş sarımsak
• 1/2 su bardağı sıcak su (100 ml.)

Nasıl Yapılır?

• Bulguru yayvan bir tencereye koyun, üzerine sıcak suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp 20 dakika bulgurun suyunu çekmesini bekleyin.
• Diğer köfte malzemelerini tencereye ekleyerek iyice yoğurun ve hamurun bütünleşmesini sağlayın.
• Hamurdan fındıktan biraz büyük parçalar kopararak iki avucunuzun içinde yuvarlayın. Yuvarladıktan sonra bir tarafına baş parmağınızla bastırarak bir çukur açın. Şekillendirdiğiniz köfteleri üst üste gelmeyecek şekilde bir tepsiye dizin.
• Haşlama suyunu tuzla birlikte yayvan bir tencerede kaynatın. Köfteleri kaynayan suya koyarak yumuşayana kadar 20-25 dakika civarında pişirin. Köfteler yumuşayınca tencerenin altını kapatın ve bir süzgeç yardımıyla köfteleri alın.
• Bir sos tenceresinde zeytinyağı ve zerdeçalı ısıtın. Salçaları ve sarımsağı ekleyip karıştırarak kavurun. Salça kavrulduktan sonra sıcak suyu ekleyin, sosu karıştırın ve ocağı kapatın.
• Servis tabağına aldığınız köftelerin üzerine salçalı sostan koyup üzerlerine kıyılmış maydanoz yapraklarını serpiştirin. Arzuya göre yanında yoğurtla birlikte servis yapın.