Ispanaklı içli köfte

Malatya'nın geleneksel lezzetlerinden ... Malzemeler 2 su bardağı yarma 1 su bardağı ince bulgur Tuz, su İçi için' 250 gram kıyma 500 gram ıspanak 3 adet soğan Yarım su bardağı sıvı yağ 2 çorba kaşığı tereyağı Tuz, pul biber, karabiber Nasıl yapılır Not' Bilmeyenler için yarma; iri ve gelişigüzel kırılmış buğdaydır. Öncelikle yarma, ince bulgur ve tuzu yeterli miktarda su ile yoğurun. İç malzeme için ince kıyılmış soğanı sıvı yağda kavurun. Kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin. İnce kıyılmış ıspanağı ekleyip suyunu çektirin. Tuz, karabiber ve pul biberi ilave edin. Köfte hamurundan yumurta iriliğinde parçalar koparın. Elinizle yuvarlayıp, parmağınızla içini oyarak genişletin. Hazırladığınız ıspanaklı harcı köftelerin içine doldurun. Elinizle kenarlarını kapatın. Tuzlu suda haşlayın. Soğuduktan sonra tereyağında soteleyin. Afiyet olsun...