Köfteli Lebeni Çorbasi
MALZEMELER
- Köfte için;
- 250 gr az yağlı köftelik kıyma
- 1 çay kaşığı tuz, karabiber
- Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan köftelik bulgur
- 2 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı nohut
- 2 su bardağı aşurelik buğday (dövme)
- 2 çay kaşığı tuz
- 8 su bardağı su
- Çorbanın sosu için;
- 500 gr süzme yoğurt
- 1 adet yumurta
- Nohut ve buğdayı bir gece önceden ayrı ayrı kaplarda ve bol suyla ıslatın.
- Köfteyi yapmak için; kıyma, tuz, karabiber ve köftelik bulguru derin bir kaba koyun. Karışımı iyice yoğurup fındık büyüklüğünde parçalar koparın ve parçaları avuçlarınız arasında yuvarlayın.
- Bir tepsiye un serpin ve hazırladığınız köfteleri una bulayarak tepside bekletin.
- Geceden ıslattığınız nohut ve buğdayı yıkayıp süzün ve büyükçe bir tencereye koyun. Üzerine 8 su bardağı suyu aktarıp yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Nohut ve buğday pişince hazırladığınız köfteleri kaynayan çorbaya azar azar ilave edin.
- Tuzunu katıp sık sık karıştırın.
- Sosu hazırlamak için; yoğurt ve yumurtayı bir kasede çırpın.
- 6 Köfteler kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra sosu azar azar ve bir taraftan çorbayı karıştırarak tencereye aktarın.
- Orta ısılı ateşte, sık sık karıştırarak 5-7 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
- İsterseniz üzerine az miktardaki yağda kızdırdığınız kuru nane ve isot gezdirerek sıcak ya da ılık olarak servise sunun.