Mantarlı bulgur pilavı

Ana yemeğinizin yanında dumanı üstünde tüterken servis edin, tadına doyum olmasın.

Malzemeler

3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
10 adet kültür mantarı
1 adet küçük boy kuru soğan
1 adet küçük boy havuç
4 dal taze soğan
4 adet kurutulmuş domates
1,5 su bardağı pilavlık bulgur
2,5 su bardağı sıcak tavuk suyu
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
1 dal taze kekik (arzuya göre)

Pişirme süresi’ 25 dakika

Nasıl yapılır

Mantarlı bulgur pilavını hazırlamak için; üzerlerini nemli bir bezle silip sap kısımlarını kestiğiniz kültür mantarlarını dört eşit parçaya bölün. Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz havucu uzun ince şeritler halinde kestikten sonra küçük küpler halinde kesin, arzuya göre rendeleyin. Taze soğanları incecik kıyıp kurutulmuş domatesleri minik küpler halinde kesin.

Zeytinyağı ve tereyağını geniş tabanlı bir pilav tenceresinde eritin. İlk olarak küp şeklinde doğranmış havuçları pilav tenceresine aktarın. Hafif bir renk alana kadar 2-3 dakika soteleyin. Kuru soğan, mantar ve kurutulmuş domates parçalarını katıp, soteleme işlemini orta ateşte sürdürün. Yumuşak bir yapıda olduğu için son olarak taze soğanları ekleyin ve tüm sebzeleri bir arada soteleyin. Bol suda yıkadığınız pilavlık iri bulguru, suyunu  süzdükten sonra pilav tenceresine alın. Tuz ve karabiber ilave ettikten sonra tüm malzemeyi 3 dakika kadar kavurun.

Sıcak tavuk suyunu eklediğiniz mantarlı bulgur pilavını, kısık ateşte 12-14 dakika  pişirin. Bulgurlar suyunu çekince pilavı karıştırmadan üzerine bir kağıt havlu kapatın.

Tane tane olması ve dinlenmesi için; 10 dakika kadar beklettiğiniz pilavı, bir kalıp veya kase yardımı ile şekil vererek servis tabağına çıkartın. Arzuya göre taze kekik parçalarıyla süsleyip servis edin.

Afiyet olsun…