Midye börek

Orta kısımlarını büzüştürerek kelebek gibi topladığınız börekleri dört eşit parçaya böldüğünüz hazır yufka ile de hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler

8 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 su bardağı ılık süt
1/2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
2 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
4 su bardağı un
1 paket kabartma tozu

İçi için’

2 adet orta boy haşlanmış patates
300 gram orta yağlı beyaz peynir
1/4 demet maydanoz

Hamurları açmak için’

4 yemek kaşığı mısır nişastası

Üzeri için’

1/2 su bardağı ayçiçek yağı

Nasıl yapılır

Ayçiçek yağı, ılık süt, üzüm sirkesi, yumurta ve tuzu karıştırma kabına alın. Tüm malzemeyi yavaş yavaş karıştırıp elenmiş un ve kabartma tozunu azar azar ekleyerek hamuru toparlayın. Gerekirse bir miktar daha elenmiş un ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın. Hazırlanan hamuru altı eşit parçaya bölün. Üzerlerine nemli bir bez kapatıp oda ısısında 40 dakika kadar dinlendirin.

İç harcı için; haşlanmış patatesleri rendeleyin. Küçük parçalara ayrılmış beyaz peynir ve incecik kıyılmış maydanoz ilavesiyle karıştırın. Mutfak tezgahına mısır nişastası serpip dinlenen hamur bezelerini merdane yardımıyla büyütün. Sonrasında tercihen oklava kullanıp yufka inceliğinde tek tek açın. Üzerlerini bir fırça yardımıyla yağladığınız yufkaların her birini dört eşit parçaya bölün.

Yufkaları geniş kısımlarından uç kısmına doğru parmağınızla ittirerek büzdürün. Büzülen parçayı uç kısımlarından birleştirin. Birleşim ucuna peynirli ve patatesli iç harçtan koyup kenarlarını hafifçe  katladıktan sonra rulo şeklinde sarın. Göbekte yer alan büzgü kısmına geldiğinizde sarma işlemini bırakın. Büzgülü kısmı alıp rulo yaptığınız kısmın üzerine kapatın.

Midye şeklini alan börekleri tabanını yağlı kağıtla kapladığınız fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Üzerlerine ayçiçek yağı sürdüğünüz börekleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Bu kadar emek demli bir bardak çayı da hak ediyor.

Afiyet olsun…