Peynirli pizza

Dikkat edin, pizza dilimini kaldırdığınızda şöyle peynirin uzadığını izlerken pizzanızı soğutabilirsiniz.

İşte hem gözünüzü hem de midenizi doyuracak bir tarif…

Malzemeler

Hamuru için’

2,5 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kuru maya (ya da 1 paket instant maya)
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı bal

Sosu için’

3 adet orta boy domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı acı sos
1 yemek kaşığı su
2 dal taze kekik

Üzeri için’

150 gram mozzarella peyniri
100 gram rokfor peyniri
80 gram toz parmesan peyniri
100 gram tulum peyniri

Pişirme süresi’ 12 dakika

Püf noktası’ Pizza hamurunun üzerini kurumaması için streç filmle sardıktan sonra mayalanması için vaktiniz varsa oda sıcaklığında 2-3 saat kadar bekletin. Pizza hamuruna elastik bir kıvam vermek için toparlandıktan sonra yaklaşık 10 dakika yoğurun. Bal yerine toz şeker de kullanabilirsiniz. Fırın tipi, ısısı ve pizza hamurunun kalınlığına göre pizzanın pişme süresini 2-3 dakika kadar azaltıp arttırabilirsiniz.

Pişirme önerisi’ Malzeme listesinde bulunan peynir çeşitleri dışında kalan sevdiğiniz peynirlere açtığınız pizza hamurlarının büyüklüğüne göre arzu ettiğiniz miktarda yer verebilirsiniz. Domates sosunu pişirmeden de az zeytinyağı ilavesi ile hazırlayabilirsiniz.

Nasıl yapılır

Bal, kuru maya ve ılık suyu bir bardakta karıştırdıktan sonra mayanın aktive olması için 10 dakika kadar bekletin. Elenmiş un ve tuzu derin bir karıştırma kabına alın. Unun orta kısmına hazırladığınız maya karışımı ve zeytinyağını aktarın. Tüm malzemeyi orta kısımdan dışa doğru karıştırarak harmanlayın. Toparlanan hamuru tek bir beze haline getirin. Ayrı bir kaba aldığınız hamurun üzerini streç filmle kapladıktan sonra oda ısısında en az 30 dakika bekletin.

Pizza sosu için; kabuğunu soyduğunuz domatesler ve sarımsağı rendeleyin. Rendelenmiş domatesi, sarımsak ilavesiyle birlikte kısık ateşte 3-4 dakika kadar pişirin. Domates salçası, acı sos, taze kekik yaprakları ve kıvamını ayarlamak için çok az su kattığınız sosu ocaktan aldıktan sonra soğuması için bir kenarda bekletin.

Mayalanan hamuru ince tabanlı pizzalar hazırlamak için üç eşit bezeye ayırın. (Bezeleri bu şekilde de streç filmle sarıp, 30 dakika kadar mayalandırabilirsiniz) Hamurları, hafif bir şekilde unladığınız mutfak tezgahı üzerinde elinizle büyüterek yuvarlak şeklinde açın. Açılan hamurları, tabanını yağlı kağıtla kapladığınız fırın tepsilerine ayrı ayrı yerleştirin. Domates sosunu bir kepçe yardımıyla pizzaların orta kısmından başlayarak kenarlara doğru yayın. Kenar kısımlarında yaklaşık bir parmak kalınlığında pay bırakmayı unutmayın. Öncelikle rendelenmiş mozzarella peynirini pizzaların üzerine eşit olarak dağıtın. Ufaladığınız rokfor peyniri, toz parmesan peyniri ve rendelenmiş tulum peynirini pizzanın üzerine serpiştirin. Arzuya göre pizzayı göz kararı dörde bölüp, her bir bölümde farklı peyniri kullanın.

Hazırladığınız pizzaları, önceden ısıtılmış 250 derece fırında peynirler eriyip pizzanın üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardığınız sıcak pizzayı, dilimledikten sonra bekletmeden sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun…