Pırasa Dolması

• 6 adet orta boy pırasa,
• 300 gram orta yağlı kıyma,
• 1 buçuk çay bardağı pirinç,
• 1 çay kaşığı karabiber,
• 1 çay kaşığı kırmızı biber,
• 1 yemek kaşığı domates salçası,
• Yarım yemek kaşığı biber salçası,
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
• Tuz.
• 1 yemek kaşığı tereyağı

İç harcını hazırlamak için, gerekli olan malzemelerin tamamı bir kap içerisine alınıp yoğrulur. Pırasaların yaprakları ile beyaz kök kısımları ayrılır ve kök kısımları enlemesine 4 santim olacak şekilde doğranır.

Bir miktar su içerisinde hafif yumuşayana kadar haşlanır. Haşlanan pırasa parçaları, tek taraflı olarak uzunlamasına ortadan yarılır ve yaprak yaprak ayrılıp içlerindeki zarlar çıkartılır. Pırasalar tek kat olarak açılır ve üzerine 1 tatlı kaşığı iç harcından koyulur. Uç kısımlarında biraz boşluk kalacak şekilde sarılır.

Dolma tenceresinin içerisine ilk olarak pırasa parçaları koyulur ve daha sonra sarılan pırasa dolmaları tencereye yatay olacak şekilde dizilir. Bütün malzemeler bu şekilde yapılıp bitirildikten sonra, üzerine pırasaların haşlandığı sudan gezdirilir. Üzerine de 1 yemek kaşığı tereyağı konulup, tencerenin kapağı kapatılır.

Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altı kısılır ve kısık ateşte yarım saat kadar pişirilir. Dolmalar yumuşayıp piştikten sonra ocaktan alınır ve üzerine limon suyu sıkılıp, yoğurt eşliğinde servise sunulur. Afiyet olsun.