Soğan Dolması
- 7 adet iri boy soğan. (her soğandan genelde 4-5 adet dolma çıkıyor.)
- 1 su bardağı pirinç,
- 1 su bardağı bulgur,
- 1 orta boy kuru soğan,
- 2-3 diş sarımsak,
- 200 gram kıyma (minicik doğranmış kuzu eti de olur),
- 2 yemek kaşığı salça (varsa biber ve domates karışık),
- 1 çay kaşığı karabiber,
- Kimyon,
- Sumak,
- Nane
- İnce kıyılmış bir küçük kase maydanoz,
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi,
- Tuz,
- Zeytinyağı,
- Yarım su bardağı kadar su.
- 1 yemek kaşığı domates salçası,
- 2 veya 3 yemek kaşığı zeytinyağı (ya da sıvı yağ),
- Biraz tereyağı,
- Su
İç harcını hazırlamak için, küçük küçük doğranmış soğan ve sarımsak bir kap içerisine koyulur. Üzerine zeytinyağı, kıyma, ince doğranmış maydanoz, nar ekşisi ve salça ilave edilir. Pirinç ve bulgur yıkanıp süzülür ve baharatlarla birlikte kap içerisine eklenip güzelce karıştırılır. Arzu ederseniz içinin yumuşak kalması için üzerine yarım su bardağı kadar su ilave edebilirsiniz. Dolmalık soğanları haşlamak için, tencereye su koyulup kaynatılır. Soğanlar soyulup yıkanır ve bıçak yardımı ile bir kenarından dikine yarıya kadar dikkatlice kesilir. Hazırlanan soğanlar kaynayan suya atılıp 7-8 dakika kadar haşlanır ve sudan çıkartılıp soğuk sudan geçirilir.
Haşlanan soğanlar dikkatli bir şekilde katlarına ayrılır. Her soğan katının içerisine, 1 tatlı kaşığı iç harcından koyulup, sarılır. Hazırlanan soğan dolması, katlanan kısım alta gelecek şekilde tencereye yerleştirilir. Bütün malzemeler bu şekilde sarılıp, tencereye yerleştirilir.
Sosu için gerekli olan malzemeler, bir kap içerisinde karıştırılıp, soğan dolması üzerine dökülür (suyu soğan dolmalarını 1 parmak kadar aşsın). Dolmaların üzerine bir kapak veya tabak kapatılıp kısık ateşte yaklaşık olarak 1 saat pişirilir.
Not: Suyunu çekince, hala diri kaldığını düşünürseniz, biraz sıcak su ilave edebilirsiniz.