Ülemeç Çorbası

• Yarım kilo dana kuşbaşı
• 2 su bardağı nohut
• 3 su bardağı su
• 5 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı su
• 100 gram dana kıyma
• 1 adet kuru soğan
• Yarım su bardağı irmik
• 1,5 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Kuşbaşı etler düdüklü tencereye konur üzerine su eklenerek yumuşayana kadar pişirilir. Soğanlar yemeklik doğranır, kıymayla birlikte tavaya alınarak sıvı yağda kavurulur. İçerisine pul biber, karabiber ve tuz eklenerek ocaktan alınır ve soğutulur. Kıymalı harcın içine un, yarım bardak suyla karıştırılmış irmik, yumurta katılır ve yoğurulur. Hamur makarna hamuru kalınlığında açılarak minik minik kesilir. Erişteler kuruması için un serilmiş tepsiye konularak fırınlanır. Fırınlanıp kuruyan erişteler haşlanan etin tenceresine alınarak kaynatılır. Başka bir tencerede yoğurt 1 su bardağı suyla inceltilir. İçerisine un katılır ve ısınacak kadar ocakta tutulur. Yoğurdun kesilmemesi için diğer tencereden birkaç kepçe azar azar suyundan koyularak karıştırılır. Ardından yoğurtlu karışım kaynayan çorbanın içine dökülür. Bir taşım kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır.