Yumurtalı Fasulye Kavurma
MALZEMELER
- 750 gr taze fasulye
- 250 gr pırasa
- 4 çorba kaşığı tereyağı (60 gr)
- 6 adet yumurta
- Tuz
- Karabiber
- Fasulyelerin kılçıklarını ayıklayın ve çapraz küçük parçalar halinde (Baklavaya benzer şekilde) kesin.
- Tuzlu suda, ağzı kapalı bir tencerede, 15 dk kadar haşlayın.
- Fasulyelerin fazla yumuşamamalarına dikkat edin.
- Pırasayı çok ince doğrayın.
- Tereyağını büyük bir tavada eritin ve doğranmış pırasayı ekleyip, 2-3 dk sote edin.
- Haşlanmış taze fasulyeyi de ekleyip, 10 dk daha kavurmaya devam edin.
- Yumurtaları el mikseriyle çırpın ve pırasalı fasulye karışımına ilave edip, 3-4 dk daha, devamlı karıştırarak, pişirin.
- Tuz ve karabiber katıp, hemen servis yapın.