Cevizli havuçlu kek bir yana içinde havuç parçalarının da yer aldığı krema karışımıyla hazırlanan havuçlu cheesecake bir yana. Tarifinde yer alan tarçın ve ince çekilmiş ceviz içini arzuya göre azaltıp artırabilirsiniz.
Malzemeler
Cheesecake tabanı için’
400 gram yulaflı bisküvi
100 gram tereyağı
1/2 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi (1/2 çay kaşığı tarçınla harmanlanmış)
Kreması için’
500 gram labne peyniri
2 adet yumurta
1/2 su bardağı toz şeker
100 ml. krema
2 yemek kaşığı mısır nişastası
3 adet küçük boy havuç
Üzeri için’
100 gram yulaflı bisküvi
100 gram iri çekilmiş ceviz içi
1 çay kaşığı tarçın
Püf noktası’
– Cheesecake tabanının yanmaması için; kelepçeli kek kalıbının kenar kısımlarını alüminyum folyonun parlak kısmı dış tarafta kalacak şekilde kaplayın.
– Krema karışımında kullanacağınız tüm malzemeleri oda ısısında beklettikten sonra kullanın.
– Krema karışımına eklediğiniz nişasta pişme esnasında üzerinde çatlaklar oluşmasını engelleyecektir.
– Cheesecake dinlenmeyi sever. Pişen cheesecake’i muntazam bir şekilde dilimlenebilmesi için fırından çıkarmadan en az 1 saat kadar dinlendirin. Oda ısısında soğuyan keki buzdolabında beklettikten (dinlendirmeye soğuk ortamda da devam edin) sonra servis edin.
Pişirme önerisi’
Cheesecake pişireceğiniz zaman fırın ısısının eşit olarak dağılması ve üzerinin kurumaması için fırına ısıya dayanıklı bir kap içinde su koyun. Pişirme işlemini yine ızgara teli üzerine yerleştirdiğiniz kelepçeli kalıpta gerçekleştirin.
Nasıl yapılır
– Cheesecake tabanını hazırlamak için; yulaflı bisküvileri mutfak robotunda toz haline getirin. İnce çekilmiş ceviz içi ve arzuya göre toz tarçınla harmanlayın.
– Kısık ateşte yakmadan erittiğiniz tereyağını bisküvi ve ceviz parçalarıyla karıştırın.
– Tereyağıyla özleşen bir hamur haline gelen bisküvi karışımını tabanı alüminyum folyo ile kaplanmış kalıba yayın.
– Hamuru kalıba yayarken üzerine gelecek olan peynirli, krema dolgusunu hesaba katıp kenar kısımlarını yüksek tutmaya özen gösterin. Derin dondurucuda beklemeye alın.
– Kabuklarını soyduktan sonra rendenin kalın tarafıyla rendelediğiniz havuçların yarısını yağsız bir tavada 2-3 dakika kadar soteleyin. Kalın kısmını bir kenarda bekletin.
– Krema karışımı için; oda sıcaklığında beklettiğiniz ve suyunu süzdürdüğünüz labne peynirini bir karıştırma kabına alın. Toz şeker ilavesiyle krema halini alana kadar çırpın.
-Yumurtaları tek tek katıp, aralarda çırpma işlemini sürdürün. Krema, mısır nişastası, sotelenmiş havuç ve rendelenmiş havuçları ekleyip mikserle karıştırma işlemini sürdürün.
– Hazırladığınız havuçlu krema karışımını, tabanını ince çekilmiş bisküvi ve ceviz içiyle kapladığınız kek kalıbına aktarın. Üzerini bir spatula yardımıyla düzeltin.
– Önceden ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık 50-55 dakika, kenar kısımları kıvam alıp orta kısmı hafif akışkan bir halde kalana kadar pişirin.
– Sonrasında oda ısısında ılık bir kıvama getirdiğiniz cheesecake’i, kıvam alması için buzdolabında dinlenmeye alın.
– Servisi için; iri parçalar halinde çekilmiş yulaflı bisküvi, ceviz içi ve tarçını ayrı bir kapta harmanladıktan sonra buzdolabında soğuyan cheesecake’in üzerine serpiştirin.
-Bisküvi kırıklarının kenar kısımlarına da yapışmasını sağlayın arzuya göre kalıp yardımıyla şekiller verin. Dilimlediğiniz keki sevdiklerinizle paylaşın.
Afiyet olsun…
News
