Türkistan Pilavı
- 1 kilogram baldo pirinç (yaklaşık 4 su bardağı)
- 400 gram havuç (3 orta boy)
- 400 gram soğan (2 orta boy)
- yarım paket teremyağ
- 600 gram net(kemiksiz) kuzu sotelik et
- 2 kaşık salça
- 2 bardak haşlanmış nohut
- tuz,karabiber
- 1 kaşık tereyağ
Pirinçleri ıslatın. Havuçları rendeleyin. Soğanları el ile küçük küçük doğrayın. (blendır ile lezzetli olmuyor.) Teremyağı eritip soğanları içine koyun ve 1-2 dakika kavrun. üzerine et ilave edin, kendi suyu ile pişirin. (etler bıraktığı suyu çeksin, eğer et hala sertse biraz sıcak su ekleyin) pişmesine yakın havuç koyun. Et ile beraber pişirmeye devam edin. 2 kaşık salçayı, tuzu, arzuya göre biraz karabiberi ve haşlanmış nohutları tencere ekleyin. Daha önceden ıslattığınız baldo pirinci ilave edilip, malzemenin üstünü bir serçe parmağı inceliğinde geçecek şekilde sıcak su ilave edin.
Önce biraz hızlı ateşte sonra kısık ateşte suyunu çektirin. üstüne tereyağı parça parça koyarak demlenmeye bırakın. Servis öncesi pilavı iyice karıştırarak büyükçe bir kase içine koyun ve servis tabağına ters çevirin. Yanına turşu veya domates,salatalık ve ayranla servis yapın. Afiyet olsun.